Запеканка из лапши и баранины с брынзой
Разогреть масло в большой тяжелой сковороде на умеренном огне и обжарить лук в течение 10 минут.
Увеличить огонь и добавить баранину. Тушить, разминая вилкой, до готовности примерно 10 минут. Добавить помидор, измельченный чеснок и орехи, убавить огонь до слабого и тушить, помешивая, в течение 7-8 минут. Положить специи, соль и готовить еще 5 минут. Снять с огня, всыпать 3 ст. ложки петрушки.
На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто в очень тонкий пласт толщиной 1 1/2 мм, острым ножом нарезать на ромбы размером 2 1/2 см.
В большой кастрюле довести до кипения 4 литра подсоленной воды.
Нагреть духовку до 180° С. Смазать маслом огнеупорную кастрюлю среднего размера.
Положить ромбики теста в кипящую воду, мешая деревянной ложкой, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли, и варить около 3 минут, пока тесто не всплывет на поверхность). Опрокинуть в дуршлаг и дать всей воде стечь. Переложить в подготовленную кастрюлю.
На лапшу выложить мясо, посыпать брынзой и запекать в духовке около 10 минут, пока верх не начнет пузыриться).
В маленькой миске смешать мацони с толченым чесноком, оставить на 15 минут, перед подачей на стол добавить корицу.
Вынуть кастрюлю из духовки, посыпать запеканку 2 ст. ложками петрушки и подавать на стол.
(4 порции)
2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан мелко нашинкованного репчатого лука, 350 г мякоти баранины (лопатка), пропущенной через мясорубку, 1 спелый помидор, очищенный от кожицы и мелко нарезанный, 1 измельченный зубчик чеснока, 3 ст. ложки обжаренных кедровых орехов, 1 1/2 ч. ложки сладкой паприки, 1/8 ч. ложки молотого душистого перца, 1/4 ч. ложки корицы, 1/4 ч. ложки молотого острого красного перца, соль (по вкусу), 5 ст. ложек мелко нарезанной петрушки, 1/2 рецепта теста для вареников, 3/4 стакана накрошенной брынзы, 1 стакан мацони (или простокваши), 2 толченых зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки корицы.
Поиск
Другие выпеченные или жареные изделия Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
