Треска по-московски
Нагреть духовку до 180° С.
Натереть рыбу солью и перцем, положить в неглубокую посуду, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.
Распустить 3 столовые ложки масла в большой сковороде на умеренном огне, обвалять рыбу в муке и жарить до готовности (по 3-4 минуты с каждой стороны). Переложить рыбу в огнеупорную кастрюлю.
Вытереть сковороду, распустить на ней остальное масло на умеренном огне и обжарить колечки лука до золотистого цвета.
Лопаточкой смазать рыбу майонезом, сверху положить колечки лука и посыпать сыром.
Печь в духовке примерно 10-15 минут, пока поверхность не подрумянится и не начнет пузыриться. Рыбу подавать холодной или горячей, украсив зеленью.
(4-6 порций)
450 г филе трески, разрезанного на 8 кусков, соль и молотый черный перец (по вкусу), 3 ст. ложки лимонного сока, 5 ст. ложек (75 г) сливочного масла, мука, 2 большие луковицы, нашинкованные колечками, 1/2 стакана майонеза, 3/4 стакана натертого сыра, мелко нарезанные петрушка и укроп для украшения.
