Огурцы солёные (второй вариант)
Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики, вытереть насухо кухонным полотенцем.
Уложить огурцы вертикально в 4-литровую банку с широким горлышком, перекладывая их укропом, хреном, чесноком и черным перцем.
В кастрюле довести до кипения 2 литра воды, всыпать соль и мешать, пока она полностью не растворится. Залить рассолом огурцы и оставить на 10 минут, чтобы рассол немножко остыл.
Положить на огурцы хлеб, накрыть тарелкой и придавить грузом. Завязать горлышко банки влажной марлей. Поставить в сухое теплое место на 2 дня, каждый день снимать и споласкивать марлю. Через 2 дня вынуть хлеб и оставить еще на 3 дня.
Переложить огурцы вместе с рассолом в чистую банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Такие огурцы можно хранить в холодильнике в течение месяца.
(Чтобы сделать быстрые соленые огурцы, уменьшить количество соли до 4 ст. ложек и не класть хлеб. Такие огурцы можно есть уже через 24 часа, но хранятся они не больше недели.)
25 крепких небольших огурцов длиной около 10 см, 12 веток цветущего укропа с зонтичными соцветиями, 2 кусочка (размером по 1 1/4 см) корня хрена, 8 зубчиков чеснока, разрезанных пополам, 12 горошин черного перца, 5 ст. ложек крупной соли, 1 толстый кусок кислого ржаного хлеба.
