Варенье из айвы
В большой эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром, мешая до полного растворения сахара. Положить в сироп айву и специи, убавить огонь до слабого и варить примерно 1 час, осторожно помешивая, пока айва не станет мягкой и сироп не загустеет. Снять с огня и оставить на 10-12 часов.
Вынуть корицу и гвоздику, довести варенье до слабого кипения и варить, чтобы оно стало еще гуще, приблизительно 15 минут. Влить лимонный сок и варить еще 2-3 минуты.
Переложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой, полностью остудить и поставить на нижнюю полку холодильника. Это варенье можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
4 стакана сахара, 3 1/2 стакана воды, 900 г айвы, очищенной от кожицы и семян и нарезанной тонкими ломтиками, палочка корицы длиной 7 1/2 см, 2 бутона гвоздики, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 банок по 250 г.
