Лаваш
В большой миске смешать дрожжи, сахар, воду и оставить на 5 минут, чтобы появилась пена. Ввести соль.
Добавить постепенно 3 1/4 стакана муки, хорошо перемешивая после каждого добавления деревянной ложкой.
Переложить на посыпанную мукой поверхность стола и вымесить мягкое и эластичное тесто. Скатать из теста шар, положить в смазанную маслом миску, перевернуть его несколько раз, накрыть льняным или хлопчатобумажным полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Когда тесто поднимется, сделать обминку и разделить его на 6 частей, скатать каждую в шар и раскатать в круглые лепешки толщиной 2 1/2 см. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Нагреть духовку до 220° С. Поставить в духовку большой тяжелый противень и нагреть его.
На посыпанной мукой поверхности стола раскатать каждую лепешку в прямоугольный пласт размером 30 х 25 см. Вынуть противень из духовки, навернуть пласт теста на скалку и перенести на противень. Печь на нижнем уровне духовки, пока хлеб не подрумянится (примерно 5-6 минут). Переложить на деревянную поверхность, сбрызнуть холодной водой и накрыть полотенцем. Когда все лепешки испекутся, завернуть их в фольгу и оставить на 30 минут.
(6 лепешек)
2 ч. ложки сухих дрожжей, 1/2 ч. ложки сахара, 1 стакан теплой воды, 1/2 ч. ложки соли, 3 1/4 - 3 1/2 стакана муки, 2 ст. ложки (30 г) растопленного сливочного масла.
