Деруны (драники)
Картофель крупно натереть на терке, тщательно обсушить льняным или хлопчатобумажным полотенцем, оставить на 5 минут и снова удалить выделившийся сок. Сполоснуть картофель в нескольких сменах холодной воды и снова обсушить.
Положить картофель в миску, добавить лук, отруби и хорошо перемешать. Ввести муку, молоко, пекарский порошок, соль и перец.
Налить в большую тяжелую сковороду масло на высоту примерно 1,25 см, разогреть на умеренном огне, столовой ложкой брать картофельную массу и выкладывать на сковороду. Жарить с обеих сторон до появления золотистой корочки. Переложить оладьи на бумажные салфетки, чтобы стекало масло. Поджарить так весь картофель и сразу же подавать на стол.
(4-6 порций)
900 г картофеля, 1 натертая луковица, 1/3 стакана муки, 1 ст. ложка ржаных отрубей или сухарей, 1/4 стакана молока, 1 большое яйцо, слегка взбитое, 1/4 ч. ложки пекарского порошка, соль и молотый черный перец (по вкусу), растительное масло.
