Мясной бульон (второй вариант)
Положить в большую кастрюлю кости, залить водой и довести до кипения, снимая пену.
Добавить все остальные продукты, убавить огонь до слабого и варить, снимая всплывающий жир, до готовности говядины примерно 3 часа.
Вынуть говядину и использовать для приготовления других блюд. Бульон процедить, остудить и поставить в холодильник. Вынуть из холодильника и снять с поверхности жир. Можно заморозить на будущее.
(2 литра)
900 г говяжьих мозговых (сахарных) костей, 1 кг 400 г мякоти говядины (срезать весь жир), 3 литра воды, соль (по вкусу), 2 лука-порея, разрезанного вдоль пополам, 1 корень сельдерея с листьями, разрезанный пополам, 2 моркови, разрезанные пополам, 2 пастернака, очищенных от кожицы и разрезанных пополам, 12 веточек петрушки, 3 веточки укропа, 12 горошин черного перца, 2 маленьких лавровых листа.
