Стручковая фасоль по-грузински
Опустить фасоль в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, откинуть на дуршлаг и сполоснуть холодной водой, вытереть насухо бумажными салфетками.
Распустить масло в сковороде на умеренном огне и обжарить лук, пока он не станет прозрачным.
Добавить фасоль и жарить примерно 5 минут. Подмешать уксус, бульон, чеснок, соль, перец и варить еще 10 минут.
Влить половину взбитых яиц, быстро мешая деревянной ложкой в течение 2 минут. Добавить остальные яйца, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.
Посыпать петрушкой и сразу же подавать на стол.
(6-8 порций)
450 г стручковой фасоли (обрезать кончики), соль (по вкусу), 3 ст. ложки (45 г) сливочного масла, 1 большая луковица, разрезанная на четыре части и потом нашинкованная, 1 1/2 ч. ложки красного винного уксуса, 3 ст. ложки куриного бульона или воды, 2 измельченных зубчика чеснока, 3 ст. ложки мелко нарезанной кинзы, 3 больших взбитых яйца, молотый черный перец (по вкусу), 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки.
