Мусс клюквенный (второй вариант)
Положить клюкву в кастрюлю и влить 1/3 стакана воды, довести до кипения на умеренном огне. Убавить огонь до слабого и варить в течение 8-10 минут (ягоды должны начать лопаться).
Снять с огня, слегка остудить, размять деревянной ложкой или пестиком, протереть через частое сито в чистую кастрюлю. Добавить 2 1/2 стакана воды и довести до кипения.
Убавить огонь до слабого и понемногу всыпать манную крупу и сахар, постоянно мешая. Варить, помешивая, около 10-15 минут до полного растворения сахара и загустения мусса. Снять с огня и полностью остудить.
Переложить мусс в большую миску и взбивать электрическим миксером на высокой скорости, пока мусс не увеличится в объеме в 2 раза. Разложить по мисочкам и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол положить на мусс по столовой ложке варенья и взбитых сливок.
(8-10 порций)
1 1/2 стакана клюквы, 2 1/2 стакана и 1/3 стакана воды, 1/4 стакана манной крупы, 1/2 стакана сахара, клюквенное варенье, взбитые сливки.
