Кулич шоколадный
Растворить дрожжи в молоке с 1/4 ч. ложки сахара и поставить в теплое место на 5 минут, чтобы образовалась пена.
Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром и солью добела, смешать с какао, ромом, вином, просеянными сухарями, цукатами и пряностями. Прибавить дрожжевую смесь и столько муки, сколько нужно для получения опары консистенции густой сметаны. Хорошо вымесить, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час (тесто должно увеличиться в 2 раза).
Взбить белки в стойкую пену, добавить в тесто. Всыпать еще муки и вымесить мягкое эластичное тесто. Взять жестяные формы, выстелить промасленной калькой или фольгой и заполнить каждую на одну треть тестом. Прикрыть банки полотенцем и поставить в теплое место подходить (тесто должно заполнить банки на 2/3).
Нагреть духовку до 180°С. Смазать верхушки куличей взбитым с молоком яйцом и выпекать до готовности (примерно 1 час).
(2 кулича)
400 г или больше муки (сколько потребуется), 1/2 стакана теплого молока, 2 пакетика сухих дрожжей, 15 яиц, 500 г сахара,
100 г порошка какао, 1 рюмка рома, 1/2 стакана красного вина,
100 г молотых и просеянных ржаных сухарей, 100 г мелко нарубленных апельсинных цукатов, по 1 ч. ложке корицы, молотой гвоздики, молотого кардамона и бадьяна, 1/4 ч. ложки соли, 1 яйцо и 1 ст. ложка молока.
Поиск
Куличи, бабы, штоли Дрожжевое тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
