Морковная баба
Распустить 4 ст. ложки масла в большой сковороде на умеренном огне, положить лук и жарить в течение 7 минут. Добавить морковь и жарить, помешивая, до мягкости около 10 минут.
Переложить морковь и лук в миску кухонного комбайна, положить туда же яблоко и измельчить (но не до пюреобразного состояния). Выложить в большую миску.
Нагреть духовку до 180° С. Смазать маслом круглую форму диаметром 22 см.
В небольшой миске взбить вместе сметану, растопленное масло и яичные желтки.
Вымочить хлеб в сливках в течение 5 минут, смешать со сметаной, добавить имбирь, кардамон, сахар, соль и перец. Положить эту смесь в морковь и хорошо перемешать.
Распустить 2 ст. ложки масла в маленькой кастрюле и обжарить сухари до золотого цвета в течение 2 минут.
Перелить морковную смесь в подготовленную форму, посыпать сухарями и поставить в духовку на 30 минут.
(6 порций)
6 ст. ложек (100 г) сливочного масла, 1/2 стакана мелко нашинкованного репчатого лука, 450 г натертой моркови, 1 большое кислое яблоко, очищенное от кожицы и семян и нарезанное кубиками, 1/2 стакана сметаны, 6 ст. ложек растопленного сливочного масла, 2 больших взбитых яичных желтка, 2 куска белого хлеба без корки, 1/3 стакана густых сливок, 3/4 ч. ложки молотого имбиря, 1/2 ч. ложки молотого кардамона, 1 ч. ложка сахара, соль и молотый черный перец (по вкусу), 1/2 стакана панировочных сухарей.
