Солянка рыбная (второй вариант)
Вымочить грибы в 1 стакане воды в течение 1 1/2 часа, слить воду, вытереть грибы насухо и нарезать. Воду процедить и оставить для солянки 1/2 стакана.
Распустить масло в кастрюле на умеренном огне, положить грибы, пастернак, морковь, лук и жарить, помешивая, в течение 15 минут.
Добавить к овощам томатную пасту, хорошо перемешать, всыпать сахар и жарить, помешивая, еще 2-3 минуты.
Налить в сковороду бульон, воду от грибов и рассол, положить помидоры, чеснок, перец-горошек и лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить под крышкой в течение 20 минут.
Положить рыбу, огурцы, соль и перец и варить под крышкой около 5 минут.
Добавить корнишоны, оливки, паприку и лимонный сок и варить под крышкой еще 10 минут. Снять с огня и оставить на 15 минут.
Украсить лимоном и зеленью.
(4-5 порций)
20 г сушеных грибов, 6 ст. ложек сливочного масла, 1 пастернак, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками, 1 морковь, нарезанная кубиками, 1 большая крупно нашинкованная луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, щепотка сахара, 2 1/2 стакана рыбного бульона, 1 стакан консервированных помидоров без жидкости, нарезанных, 2 измельченных зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 1/4 стакана огуречного рассола, 700 г филе разной рыбы с плотным белым мясом (например, осетр, треска, палтус или пикша), 1/3 стакана нарезанных кубиками соленых огурцов, соль и свежемолотый черный перец (по вкусу), 1 1/2 ст. ложки мелко нарезанных маринованных корнишонов, 8 оливок без косточек,
щепотка сладкой паприки, 1 ст. ложка лимонного сока, кружочки лимона и мелко нарезанные укроп и петрушка для украшения.
Поиск
Солянки и другие заправочные супы Заправочные супы Супы Классические рецепты Все кулинарные рецепты
