Глазированные сырки
Смешать творог, сливочный творог, сахар и желтки в однородную мягкую массу (можно воспользоваться кухонным комбайном или электрическим миксером). Добавить цедру, лимонную кислоту и лимонный сок.
Завернуть творожную массу в двойной слой влажной марли и положить в дуршлаг, стоящий в миске. Накрыть маленькой тарелкой и придавить грузом весом примерно 1 кг (консервные банки, например). Поставить на ночь в холодильник.
Вынуть творожную массу из марли, сформовать из нее шарики диаметром примерно 3,5-4 см. Положить шарики на тарелку и поставить на 30 минут в морозильную камеру.
Растопить шоколад и растительный жир на паровой бане, часто помешивая. Слегка остудить.
Вынуть творожные шарики из морозильной камеры. Наколоть шарик на зубочистку и окунуть в теплый жидкий шоколад. Подержать навесу, чтобы стек лишний шоколад. Класть готовые шарики на тарелку, выложенную калькой. Капнуть шоколадом на отверстия, оставшиеся от зубочистки. Поставить в холодильник.
(Около 25 сырков)
350 г творога, 120 г сливочного творога, 7 ст. ложек сахара, 2 больших яичных желтка, слегка взбитых, тертая цедра 2 лимонов, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ст. ложка лимонного сока, 350 г горько-сладкого (не молочного) шоколада, 3 ст. ложки твердого растительного жира.
