Цыплята с сухофруктами
Нагреть духовку до 180° С.
Поместить цыплят между листами вощеной бумаги и осторожно отбить молотком. Натереть солью, перцем и паприкой.
Распустить 4 ст. ложки масла в большой сковороде на умеренном огне, обжарить по очереди цыплят с обеих сторон, чтобы они стали золотистыми и поджаристыми.
Положить цыплят в глубокий противень, сбрызнуть маслом, в котором они жарились, и поставить в духовку. Печь до готовности около 20 минут. Переложить на подогретую тарелку.
Распустить 2 ст. ложки масла в маленькой сковороде на умеренном огне и обжарить миндаль в течение 2 минут. Добавить сухофрукты, специи и цедру, убавить огонь до слабого и жарить, помешивая, еще 5 минут.
Ввести бульон и мед и варить, не накрывая крышкой, около 15 минут. Добавить лимонный сок и шафран. Снять с огня и оставить на 3 минуты. Перемешать.
Положить цыплят на азербайджанский плов с казмагом и полить соусом.
(6-8 порций)
4 цыпленка (около 450 г каждый), разрезанных пополам, вымытых и вытертых насухо, соль и молотый черный перец (по вкусу), 1 ч. ложка сладкой паприки, 6 ст. ложек (100 г) сливочного масла, 1/2 стакана нарезанного миндаля, 3/4 стакана крупно нарезанной кураги, 1/2 стакана сушеного кизила без косточек, 1/2 стакана белого изюма, 1/4 ч. ложки молотой куркумы, 1/4 ч. ложки молотой корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, 1 ст. ложка тертой цедры апельсина, 1 1/3 стакана куриного бульона, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка лимонного сока,
1/8 ч. ложки толченого шафрана, азербайджанский плов с казмагом.
