Ушки
Вымочить грибы в 2 стаканах воды в течение 2 часов, вынуть, обсушить и мелко нарезать. Воду от грибов процедить, отлить 3 ст. ложки, остальное вылить.
Разогреть масло в маленькой сковороде на умеренном огне, обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и жарить, помешивая, в течение 5 минут. Влить 2 ст. ложки воды от грибов и варить еще 10 минут. Снять с огня и слегка остудить в течение 10 минут.
Грибы посолить и поперчить, смешать с сухарями и 1 яичным белком.
На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто в очень тонкий пласт толщиной 1 1/2 мм, острым ножом нарезать на квадраты размером 2,5 х 2,5 см.
Поставить рядом миску с яичным белком. Положить на квадраты теста по 1/4 ч. ложки начинки, смазать края белком и защипать, сложив треугольником. Складывать ушки на посыпанный мукой противень под льняное или хлопчатобумажное полотенце.
В большой кастрюле довести до кипения 4 литра подсоленной воды (или супа, или бульона) и варить в течение 4-5 минут.
(45-50 ушек)
75 г сушеных белых грибов, 1/4 стакана растительного масла, 1 стакан мелко нашинкованного репчатого лука, соль и молотый черный перец (по вкусу), 1/4 стакана панировочных сухарей, 2 больших яичных белка, слегка взбитых, 1/2 рецепта теста для вареников.
Поиск
Вареные изделия из пресного теста Пресное тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
