Фаршированный картофель по-прибалтийски
Вымочить грибы в 1 стакане воды в течение 2 часов, грибы вынуть, вытереть насухо бумажными салфетками, мелко нарезать. Жидкость вылить.
Нагреть духовку до 200° С.
Картофель хорошо вымыть и вытереть насухо, положить в духовку и печь до готовности около 1 1/4 часа. Убавить температуру в духовке до 180° С.
Вынуть картофель, немного остудить, срезать верхушку, вынуть чайной ложкой почти всю мякоть и положить ее в миску. Посыпать картофельные оболочки солью и перцем. Мякоть растереть в пюре.
Распустить 2 ст. ложки масла в маленькой сковороде на умеренном огне и обжарить лук и грибы в течение 10 минут, периодически намешивая.
В большой миске вилкой размять шпроты, добавить картофельное пюре, лук и грибы, сметану, лимонный сок, укроп, соль и перец. Хорошо перемешать.
Нафаршировать картофель полученной смесью, положить на каждую картофелину по 1 ст. ложке масла и посыпать сыром. Поставить в духовку на 15 минут. Подавать на стол горячим.
(4 порции)
6 сушеных белых грибов, 4 большие картофелины, соль и молотый черный перец (по вкусу), 6 ст. ложек (100 г) сливочного масла, 1/2 стакана мелко нашинкованного репчатого лука, 8 больших шпротин, 1/4 стакана сметаны, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 1 1/4 стакана натертого твердого сыра.
