Клецки венские перистые
Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы свежие вымыть обсушить, нарезать, добавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Руки смочить холодной водой и сформовать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10-12 минут. Откинуть клецки на дуршлаг. Подать, посыпав их тертым сыром или полив жирным соусом от жареного шпика.
500 г грибов, 1 кг картофеля, 3/4 стакана молока, 2-3 cт. л. зелени петрушки, соль.
