Суп-пюре грибной по-итальянски
Подготовленные грибы, морковь и лук мелко нарезать и опустить в кипящую воду. Довести до готовности, откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку. Полученное пюре положить в грибной отвар и добавить к нему муку, пассерованную с перцем в жире и разведенную в горячем молоке. Довести суп-пюре до кипения и подать к столу, заправив мелко нарубленным крутым яйцом и зеленью петрушки.
500 г грибов, 2 моркови, 1 луковица, 2 cт. л. муки, 3-4 cт. л. жира, 1/2 ч. л. перца, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1 cт. л. укропа, соль.
