Капуста, фаршированная грибами
Из капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан в подсоленной воде. Охладить, дать воде стечь. Затем раздвинуть капустные листья, уложить фарш, приготовленный из грибов. Кочан обвязать нитками, обмазать сметаной, положить на противень с бортиками, залить томатом-пюре, разбавленным водой, и тушить, время от времени поливая выделившимся соком. При подаче на стол кочан разрезать на четыре порции. В сок, который слить с противня, добавить муку, поджаренную на масле, проварить его до густоты жидкости сметаны и полить фаршированный кочан. Приготовление фарша. Замоченные с вечера грибы отварить в подсоленной воде. Затем мелко порубить и обжарить с луком в масле, добавить полуразваренный рис, шинкованное, яйцо, сметану и соль, все перемешать.
1 небольшой кочан капусты, 1 cт. л. масла, 1/2 cт. л. муки, 1/2 стакана сметаны, 2 cт. л. томата-пюре.
Для фарша: 200 г грибов сушеных, 2 cт. л. сметаны, 2 стакана риса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. л. масла.
