Борщ с грибами
Сухие грибы замочить в воде на 1 час, хорошо промыть, снова залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Варить в этой же воде под крышкой до мягкости (соль добавить в момент закипания). Отваренные грибы тонко нашинковать и пассеровать с луком. Свеклу нашинковать и тушить. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные грибы, коренья, томат-пюре, сахар и варить до готовности. Для улучшения вкуса вместо томата-пюре можно положить свежие помидоры.
40 г сухих грибов, 4 свеклы, 300 г капусты, по 2 моркови, луковицы, 3 ч. л. томата-пюре или помидоры, по 2 ч. л. муки, сахара, 4 cт. л. масла топленого, 4 ч. л. сметаны, специи, петрушка.
