Окрошка грибная
Соленые грибы промыть, откинуть на дуршлаг. Затем нашинковать грибы и свежие огурцы, нарезать кусочками зеленый лук и все перемешать. Отваренные морковь и картофель нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, белки нарезать кубиками, а желтки растереть со сметаной и горчицей. Все подготовленные продукты соединить, залить квасом, заправить смесью из яичных желтков, горчицы и сметаны, посолить, добавить сахар. При подаче на стол заправить сметаной и мелкорубленой зеленью укропа.
500 г соленых грибов, 1,5 л кваса, 2 картофелины, 1 большая морковь, 2,5 огурца, 5 луковиц с перьями, 5 cт. л. сметаны, 5 яиц, горчица, сахар, соль, укроп.
