Рассольник с грибами
Грибы хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Варить в этой же воде без соли. Отваренные грибы промыть холодной водой. Лук, морковь, петрушку нарезать соломкой, обжарить в масле, опустить в кипящий грибной отвар, добавить нарезанный кусочками картофель и варить до готовности. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками и положить в бульон, доливая, если надо, рассол. Туда же положить грибы, перец, лавровый лист и кипятить еще 10-15 минут. При подаче на стол заправить сметаной, посыпать зеленью.
50 г сушеных грибов, 3 огурца, 1/2 стакана рассола, 3 картофелины, по 1 луковице, моркови, корню петрушки, 4 cт. л. сметаны, 8 горошин черного перца, 3 лавровых листа, укроп.
