Свекольник постный

Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром, в котором они варились, и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Мелко нарезать в миску вареную свеклу (лучше натереть на терке), вареный картофель, соленые огурцы (очень мелко), зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем, тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. В тарелку со свекольником положить ложку сметаны и половинку вареного яйца.