Окрошка с солеными грибами
Готовую горчицу, сахар, соль и желток вареного яйца растереть и развести небольшим количеством кваса, после чего соединить с остальным квасом. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать. Зеленый лук порубить и растереть с солью. Мясо вареное нарезать мелкими кубиками, яичный белок нарубить, очищенный свежий огурец нарезать соломкой. За 1,5-2 часа до подачи на стол все компоненты смешать, заправить тертым хреном. Готовую окрошку охладить. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить немного колотого льда. Сметану подавать отдельно.
150 г грибов, 200 г мяса, 1 огурец, зеленый лук, 2 яйца, 1,5 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. горчицы, соль, 1 л кваса.
