Суп картофельный с салатом и яйцом в мешочек
Очищенный сырой картофель нарезать крупными кубиками или дольками. Перебранный и хорошо промытый салат разрезать на 3-4 части, погрузить в кипящую воду, откинуть на сито, дать стечь воде, положить в сотейник и припустить с маслом в небольшом количестве бульона в течение 10-15 минут. Лук репчатый и лук-порей мелко нарезать и пассеровать. В кипящий бульон положить картофель и варить до полуготовности картофеля. Затем опустить пассерованный лук, нарезанный салат. При подаче положить в суп яйцо, сваренное в мешочек, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
6 картофелин, 400 г салата зеленого, по 2 луковицы, яйца, головки лука-порея, 2 cт. л. масла, 4 cт. л. сметаны, 300 мл бульона.
