Борщ с грибами и черносливом
Грибы вымыть и отварить. Очищенную свеклу нарезать соломкой и потушить в кастрюле с частью томата-пюре, жиром и небольшим количеством грибного бульона. Корнеплоды и лук нарезать соломкой и пассеровать с оставшимся томатом-пюре и мукой. В кипящий грибной бульон опустить нашинкованную капусту, после закипания - нарезанный дольками картофель и варить 10-15 минут. Затем положить тушеную свеклу, пассерованные коренья, лук и муку с томатом-пюре, предварительно разведенным грибным бульоном, нарезанные грибы, сваренный с сахаром чернослив (с отваром). Посолить, поперчить и варить еще 7-10 минут. При подаче посыпать зеленью.
10 г сушеных грибов, 350 г капусты, 200 г чернослива, 4 свеклы, 4 картофелины, 100 г томата-пюре, 50 г масла, по 1 моркови, корню петрушки, луковице, перец, соль, сахар, 2 л воды.
