Борщ из свекольной ботвы с грибами
Этот борщ можно приготовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками и все вместе пассеровать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить пассерованные овощи, дать бульону закипеть, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, нарезанные помидоры, слепни, соль. Подавать со сметаной.
30 г сушеных грибов, 400 г свеклы молодой с ботвой, по 1,5 картофелины, помидора, небольшая морковь, 200 г кабачков, 8 ст. л маргарина, 4cт. л. сметаны, петрушка, лук-порей.
