Бульон грибной с фрикадельками
Отварить грибы и мелко изрубить. Бульон процедить, заправить сливочным маслом, добавить репчатый лук, слегка поджаренный на сливочном масле, и поставить на огонь. В отваренные и изрубленные грибы добавить репчатый лук, слегка поджаренный на сливочном масле, намоченный в молоке белый хлеб. Все пропустить через мясорубку. Муку прогреть со сливочным маслом, развести горячим молоком так, чтобы был густой соус. Положить соус в грибную массу, посолить, добавить яйца и все хорошо перемешать. Из полученной массы сделать фрикадельки, опустить их в кипящую подсоленную воду. Как только фрикадельки всплывут, переложить их в тарелки, залить грибным бульоном, посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
15-20 сушеных белых грибов, 5-6 луковиц, 3-4 cт. л. масла, 2 яйца, 2 cт. л. муки, 1/4 стакана молока, 40-50 г белого хлеба, соль, специи.
