Суп из кукурузы с грибами и кабачками
Кукурузу в початках варить 30-40 минут. В кастрюлю налить 1,5 л воды, положить в нее зерна кукурузы, грибы, нарезанные ломтиками, кабачки или тыкву, очищенные от кожуры и семян, нарезанные кубиками, и варить при слабом кипении. Лук и коренья нарезать ломтиками и слегка поджарить на жире, затем положить в суп, добавить соль, специи и варить 20-30 минут. Если суп варится с сухими грибами, то их нужно варить отдельно в течение 1 часа, затем мелко нарезать, а отвар развести водой, чтобы получить 1,5 л грибного бульона. На этом бульоне и варить суп. При подаче на стол в суп положить сметану, посыпать рубленой зеленью.
4 початка кукурузы, 500 г кабачков или тыквы, 200 г грибов белых или подберезовиков или 20 г сухих грибов, 1 морковь, 40 г петрушки или сельдерея, 1-2 луковицы, 50 г масла, 1/2 cт. л. соли, 2 лавровых листа, 8-10 зерен перца, 2 cт. л. сметаны, укроп или зелень петрушки.
