Рассольник с картофелем и крупой
Перловую крупу перебрать, промыть, залить кипятком, варить до полуготовности. Картофель нарезать брусочками. Морковь, лук нарезать в спассеровать с жиром и томатом-пюре. Соленые огурцы нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве бульона. В кипящий мясной бульон положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении 20 минут. Затем добавить картофель, пассерованные овощи, припущенные огурцы, соль, специи и довести до готовности. Для остроты в рассольник по вкусу можно добавить прокипяченный огуречный рассол. При подаче к столу в тарелку можно положить кусок мяса, заправить рассольник сметаной и посыпать зеленью петрушки и укропа.
4 картофелины, по 1 моркови, луковице, 1-2 солёных огурца, по 2 ст. л. томата-пюре, перловой крупы, 4 cт. л. маргарина, сметаны, зелень, соль, специи.
