Клецки грибные

Вариант 1

Отваренные сушеные грибы пропустить через мясорубку и растереть со сливочным маслом, желтками сырых яиц, небольшим количеством муки, молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью укропа. Взбить белки, положить их в приготовленную смесь, подсыпать муку и вымесить крутое тесто. Беря тесто чайной ложкой, опускать его в кипящую подсоленную воду, всплывшие клецки выложить на подогретое блюдо. Подавать на стол горячими со сладким грибным соусом.

Вариант 2

Подготовленные грибы потушить, дать стечь жидкости, порубить. Молоко вскипятить с солью и маргарином, всыпать манную крупу, сварить, непрерывно помешивая. Добавить грибы, яйцо и мускат. Из полученной массы сформовать клецки, сварить их в кипящей воде, потомить 15 минут. Если масса будет жидкой, добавить 1 ст. л. манки.