Суп картофельный с грибами
Вариант 1
Свежие грибы почистить и промыть. Корешки отрезать, изрубить и поджарить в масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, переложить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут. После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 минут. Перец подачей на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
Вариант 2
Положить в кастрюлю промытые, ошпаренные кипятком и нарезанные кусочками шляпки свежих белых грибов, залить водой и поставить варить. Ножки грибов, коренья и лук изрубить, поджарить на жире. Через 30-40 минут от начала варки супа положить в кастрюлю картофель, поджаренные коренья, ножки грибов, добавить 1-2 лавровых листа, перец, соль и варить до готовности. Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или зеленым луком. При подаче на стол заправить сметаной.
Вариант 3
Шляпки свежих или замоченных сушеных грибов нашинковать и сварить в воде или бульоне. Ножки свежих грибов нашинковать, обжарить с мукой. Морковь, петрушку, лук нашинковать и пассеровать. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон сложить подготовленные овощи, грибы, варить до готовности. Перед окончанием варки добавить дольки помидора. Подавать со сметаной, посыпав зеленью.
Вариант 1
300 г грибов, 8 картофелин, 200 г кореньев и лука, 2 cт. л. масла, 100 г сметаны, соль, перец, лавровый лист.
Вариант 2
250 г грибов, 4 картофелины, по 1 моркови, петрушке, луковице, 2 cт. л. жира, 1 cт. л. сметаны, перец, соль.
Вариант 3
100 г свежих грибов или 30 г сушеных грибов, 4 картофелины, по 1 небольшой моркови, луковице, помидору, мука, 1 cт. л. масла растительного или маргарина, 2ч. л. сметаны, лук-порей, петрушка.
