Маленькие хитрости

О чувствительности наших вкусовых восприятий.

Вот примеры исключительной чувствительности наших вкусовых восприятий: наше обоняние обнаруживает аромат 1/500000000 доли миллиграмма ванилина, помещенного в 50 CM' воздуха, а наш вкус улавливает горечь хинина в концентрации 0,00005% и соляную кислоту в концентрации 0,003%.

Некоторые способы панировки:

1. Обсыпать продукт мукой, окунуть в один из белых соусов, посолить, залакировать в сухарях, обровнять и прижать панировку, затем снова окунуть в смесь яйца с маслом, запанировать в сухарях, после чего обровнять и опять прижать панировку.

2.В оливковое масло добавить лимонный сок, соль, перец и взбить вилкой, Запанировать продукт в муке, смочить подготовленной смесью и вновь запанировать в муке.