Специи

Смесь пряностей

Истолочь в ступке 8 г мускатного цвета, 8 г гвоздики, 4 г белого перца, 2 г красного перца (кайенского), 4 г лаврового листа, 4 г базилика; просеять через сито с мелкими ячейками; сохранять в стеклянной посуде о притертой пробкой.

Соль с пряностями

Высушить 400 г соли самого тонкого помола и смешать ее с 20 г сушеных пряностей в порошке ("Смесь пряностей"); сохранять в стеклянной посуде с притертой пробкой.

Свежую зелень (укроп, петрушку и др.), а также пряные травы применяйте широко, так как это не только улучшает внешний вид и вкус блюда, но и обогащает его витаминами и минеральными солями.