Яйца

Крутые яйца тотчас после окончания варки охлаждают холодной водой не только для того, чтобы облегчить их очистку, но и для того, чтобы сохранить натуральный цвет поверхности желтка.

Отличить вареное от сырого яйца можно не разбивая скорлупы:

вареное многократно и быстро будет вращаться вокруг своей оси, а сырое, сделав 1-2 оборота, остановится.

Яйца, сваренные в мешочек, немедленно после окончания их варки погружают в холодную воду для того, чтобы они не переварились.

Если надо сварить яйцо с надтреснутой скорлупой, опустите его в сильно подсоленную воду.