Крепкие спиртные напитки

Все крепкие спиртные напитки производятся путем перегонки различного алкогольного сырья. Отделенный и сконцентрированный спирт очищается, разбавляется и (или) ароматизируется согласно рецептуре. В результате крепость зависит от доли чистого этилового спирта в конечном продукте и колеблется в пределах 40-60 процентов объема. Крепость и является общим знаменателем для всех спиртных напитков, а различие между ними достигается за счет сырья, особенностей производства, добавок.

Как правило, в перегонку идет сырье, испокон веков имеющееся в избытке в данном районе. Например, сливовицы делают из косточковых фруктов Южной Европы, кальвадос - из яблок Нормандии, аквавит - из скандинавской картошки, водку и виски - из зерна в хлебных державах, японскую сакэ - конечно же, из риса, а текилу - из мексиканской агавы.