Плов со свининой по рецепту из Телеормана

Мякоть свинины-750 г, морковь-150 г, сельдерей-100 г, сладкий перец - 4 стручка, помидоры - 400 г, рис - 100 г, репчатый лук - 250 г, острый перец - 1 стручок, растительное масло - 100 мл, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать кубиками (по 3-4 на порцию), посолить, поперчить, и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Когда мясо зарумянится, добавить мелко нарезанный лук, спассеровать его до золотистого цвета, залить теплой водой (1 л) и варить на слабом огне. Очищенные морковь и сельдерей мелко нарезать и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанные сладкие перцы и острый перец, слегка поджарить вместе и положить в мясо. В почти готовое мясо всыпать промытый рис, посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и поставить ее в духовку на 20 минут. Подавать плов в горячем виде с мелко нарезанной зеленью петрушки.