Свинина с грибами по рецепту из Буковины

Мякоть свинины - 750 г, свежие грибы - 700 г, репчатый лук - 4 головки, чеснок-2 зубка, томатная паста-50 г, мелкие помидоры - 5 штук, растительное масло - 100 мл, зелень укропа - 1 пучок, вино - 100 мл, мука - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать одинаковыми кусочками (в расчете по 2 кусочка на порцию), посолить, обжарить в разогретом в кастрюле масле, положить. мелко нарезанные лук и чеснок, жарить пока лук и чеснок станут золотистого цвета, после чего положить томатную пасту, залить мясо теплой водой, посолить, поперчить и варить на слабом огне. Очистить и тщательно промыть грибы, нарезать ломтиками и слегка припустить в растительном масле, затем положить в мясо вместе с размешанной с вином мукой. Сварить все вместе в течение 45-60 минут, добавить очищенные от кожицы и семян помидоры, мелко нарезанную зелень петрушки и поставить кастрюлю в духовку на 10 минут. Соус должен значительно увариться.