Овощи в желе

Морковь, цветная капуста, зеленый горошек, крепкий (желатиновый) мясной бульон, зелень петрушки - пропорции вольные.

Это блюдо можно подавать и как закуску. Для него потребуется крепкий бульон (как на холодец). Чтобы вкус овощей был более насыщенным, их надо очистить и отварить по очереди в одной воде (вегетарианцы могут использовать отвар для приготовления желатинового раствора). Если нет специальных формочек, то в неглубокую миску наливаем на дно немного бульона и ставим в холодильник. Когда застынет, выкладываем слой зеленого горошка. Заливаем застывающим желе и - опять в холодильник. По такому же принципу укладываем порезанную на кружочки морковь и разобранную на соцветия капусту Когда желе застынет, миску на несколько секунд опускаем в горячую воду и переворачиваем на блюдо. Украшаем зеленью петрушки. Подаем с картофелем, запеченным в фольге.