Белый соус (шофруа)
В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино; в остальном приготовить соус, как и соус коричневый (шофруа).
Назначение соуса: используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы и т. п.
Соус белый 700, вино белое 100, желе 200, сливки 150.
