Цыплята в жаровне
Цыплят разрезать на куски и натереть солью, черным перцем и чесноком. Разогреть в жаровне оливковое масло и обжарить в нем цыплят. Оливковое масло слить. Положить сливочное масло, морковь, лук, Ветчину, майоран и лавровый лист. Обжаривать на слабом огне в течение 5 мин. Влить вино, закрыть крышкой и держать на слабом огне еще 35 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Посолить по вкусу. Перед подачей к столу подогреть коньяк, облить им цыплят, поджечь. Цыплят подавать к столу горячими.
Для 6-8 человек: 2 цыпленка по 1400-1500 г каждый - 2 чайные ложки соли - 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца - 1 зубчик чеснока-4 cm. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла 2 cт. ложки сливочного масла - 1/2 стакана мелко нарезанной моркови - 3/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука - 1/2 стакана нарезанной соломкой ветчины - 1/8 чайной ложки майорана 1 лавровый лист - 11/4 стакана сухого белого вина - 2 cт. ложки коньяку.
