Ореховый соус с чесноком, по-тулузски
Ядра грецких орехов растолочь в ступке с чесноком, посолить. Положить в блюдо и, добавляя сначала по каплям, а затем тонкой струйкой оливковое масло, растирать, пока не получится густой соус, который можно намазывать на хлеб.
Подавать к холодному мясу (очень хорош к языку).
Для 3/4 стакана соуса:
100 г орехов грецких (ядра) -2-3 зубчика чеснока - 150 г оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла - 1/4 чайной ложки соли.
