Копченые грибы

Грибы коптят в домашней коптильне или на дачах, или в импровизированных коптильнях для рыб. Грибы положить на сита целыми или нарезанными пластинами, предварительно отваренными в течение 10 минут в соленом растворе и отцеженными. А сита поставить на подставки в коптильню.

Этот способ консервации кратковременный. Грибы используют в дальнейшем для грибных и овощных салатов, заправленных маслом или маринадом.