Паштет из печёнки (вариант второй)
Распустить 2 столовые ложки масла в большой сковороде и обжарить печенку в течение 2-3 минут с каждой стороны на умеренном огне, пока она не потеряет розовый цвет внутри. (Постарайтесь не пережарить, а то печенка станет жесткой.) Выложить печенку на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
Распустить 2 столовые ложки масла в чистой сковороде и обжарить на умеренном огне нашинкованный лук, пока он не станет прозрачным.
Пропустить печенку с жареным луком, морковью, сырым луком и размягченным маслом через мясорубку (или измельчить в кухонном комбайне), аккуратно добавляя частями майонез и вино.
Переложить паштет в миску, подмешать яйцо, соль и перец. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
(Около 3 стаканов)
4 ст. ложки сливочного масла, 450 г телячьей печенки, нарезанной длинными кусочками, 1 мелко нашинкованная луковица, 1 морковь, нарезанная кубиками, 1 маленькая луковица, разрезанная на четыре части, 5 ст. ложек размягченного сливочного масла, 2 1/2 ст. ложки майонеза,
2 ст. ложки сухого белого вина, соль и молотый черный перец (по вкусу), 1 сваренное вкрутую яйцо, мелко нарезанное.
Поиск
Закуски из мяса и мясных продуктов Закуски из овощей, рыбы, мяса и яиц Холодные закуски Классические рецепты Все кулинарные рецепты
