Разносольчик
Айву в нарезанном виде сначала варят в воде до мягкости; на отваре от айвы сварить сироп, в котором доварить айву так же, как всякое варенье из ягод.
У яблок китайки удалить чашелистики, коротко обрезать плодоножки, а плоды наколоть. После этого положить на 3 минуты в воду температурой 80-90°, а затем охладить в воде.
Вместо воды для варки сиропа рекомендуется использовать отвар, полученный при обваривании яблок.
Подготовленные таким образом яблоки положить в кипящий сироп, дать дважды закипеть и далее продолжать варку на слабом огне, пока яблоки не станут прозрачными.
По окончании варки варенье выдержать в прохладном помещении в течение суток, а затем переложить в подготовленную тару.
На 1 кг айвы-1,5 кг сахара и 150 см3 (3/4 стакана) воды, а для яблок - от 1,5 до 2 кг сахара и также 150 см3 воды.