Варенье из крыжовника
Для варки варенья лучше брать крыжовник мелкий, недозрелый. Ягоды крыжовника перед варкой надо выдержать в холодной воде в течение 6- 8 часов.
Крупные ягоды, если такие поступят для варки, надо острым ножом надрезать сбоку и вынуть зерна, после этого крыжовник для размягчения мякоти положить в холодную воду и вымачивать в течение суток в часто сменяемой воде.
Подготовленные ягоды крыжовника залить горячим сиропом и варить до готовности варенья.
Для придания аромата варенью при варке можно добавить лимонную цедру или ваниль.
На 1 кг крыжовника -1,5 кг сахара и 150 см3 (3/4 стакана) воды.
