Варенье из слив, абрикосов

У слив удалить плодоножки, плоды наколоть и опустить на 10 минут в горячую воду при температуре 85°, после чего охладить.

Абрикосы можно варить как в целом виде, так и половинками. Подготовленные плоды опустить на 3-5 минут в горячую воду при температуре 85-90°, после чего охладить, лучше всего в проточной воде. Если абрикосы будут использованы в целом виде, то черед погружением в горячую воду их также следует наколоть.

Подготовленные сливы или абрикосы залить горячим сиропом и в таком виде оставить на 3-4 часа, а затем сварить до готовности

Плоды в целом виде рекомендуется варить в четыре приема. Время выстаивания между варками должно быть для слив -8 часов, а для абрикосов - 12 часов.