Грибы маринованные (первый вариант)
В маринованном виде лучшими по вкусу получаются грибы белые, подберезовики, подосиновики и маслята, но для маринования можно брать и другие грибы. Подготовка и варка производятся так же, как это у казано для засолки грибов горячим способом, другим способом приготовляют только рассол.
Воду для приготовления маринада довести до кипения, затем положить пряности и прокипятить; после охлаждения добавить уксус и размешать. Общее количество маринада, добавляемого в грибы, должно быть не более 12% к весу грибов.
На 50 кг грибов - 6л воды, 50 г 80%-ной уксусной эссенции или 700 г 6%-ного уксуса, 2,2 кг соли, 5 г лаврового листа, по 2,5 г перца, гвоздики и корицы.
Поиск
Грибы солёные, маринованные, замороженные Заготовки Классические рецепты Все кулинарные рецепты
