Суп из кролика с рисом
Кролика нарубить на куски (по 2-3 куска на порцию) и обжаривать на масле до тех пор, пока кролик не подрумянится. Морковь и лук мелко нашинковать, спассеровать, и осыпать подсушенной мукой, паприкой и пассеровать еще в течение 2-3 минут, помешивая. Кролика и овощи залить бульоном или водой, добавить черешки сельдерея, перец горошком, соль и варить при слабом кипении 1 час, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Рис сварить отдельно в подсоленной воде. По окончании варки суп процедить через сито.
Подавать с кусками кролика и рисом.
Кролик 100, морковь 10, лук репчатый 5, мука 10, рис 30, сельдерей 5, масло сливочное или маргарин сливочный 10, паприка 0,5, перец горошком.
Поиск
Солянки и другие заправочные супы Заправочные супы Супы Классические рецепты Все кулинарные рецепты
