Кисель яблочный с сиропом (густой)
Густой яблочный кисель с сиропом готовить так же, как кисель из свежих яблок средней густоты, но с увеличенной нормой закладки крахмала. Кисель полить охлажденным сиропом или подать его отдельно в соуснике.
Для приготовления сиропа клюкву перебрать, промыть, всыпать в посуду, тщательно размять деревянным пестиком, после чего залить горячей водой и нагреть до кипения. Готовый клюквенный отвар процедить через сито или марлю, растворить в нем сахар, вновь довести до кипения и затем охладить.
Яблоки свежие 40, сахар 20, крахмал 15; для сиропа: клюква 5, сахар 10, вода 15.
